TECHNIQUE CULINAIRE CAP APR

Chaque cours de cuisine au LP Les Gorges est l'occasion pour les élèves de CAP Agent Polyvalent de restauration, de découvrir une technique culinaire et de s'entrainer pour la maitrise du geste.

Cette semaine les élèves de CAP APR ont réalisé la taille des carottes :

• En tronçons, en tranches, en bâtonnets, en julienne, en dés, en brunoise, en mirepoix, en rondelles, en rondelles cannelées, en sifflets (rondelle en diagonale), à la paysanne, tournées...

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