TECHNIQUE CULINAIRE CAP APR

Le lycée fait son beurre, un beurre fait "maison" par les élèves de CAP APR 1ère année lors du cours de Nutrition Alimentation sur le thème des produits laitiers.

Ils ont appris comment extraire la crème du lait, comment faire la crème chantilly, et réaliser une émulsion,

ils ont appris à faire le beurre de différentes manières : au batteur et comme le faisaient nos grandes mères...à la bouteille...pratique, et pas salissant du tout!

Tout a été réalisé en une petite demi heure et dégusté lors du déjeuner.

Tony Mazzocchin enseignant de technologie culinaire